Estudio revela que la cerveza sabe mejor acompañada con música

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Fotografía: Taringa

El experimento fue el producto de una fusión multidisciplinaria que involucró a la iniciativa Proyecto de Cerveza de Bruselas, a la banda británica The Editors y a un equipo de investigadores dirigido por Felipe Reinoso Cavalho de la Vrije Universiteit Brussel y de la Universidad Católica de Lovaina.

Los cerveceros produjeron una cerveza estilo porter con notas de té Earl Grey (mezcla de té negro aromatizado con aceite de bergamota), cítricos, chocolate y malta, inspirado en el álbum más reciente de la banda titulado“In Dreams”.

Tomando nota de la convergencia única de los diferentes sentidos en la elaboración de la cerveza, Cavalho y su equipo idearon un experimento para el que reclutaron a 231 voluntarios que debían catar la cerveza.

Antes de que los participantes tuvieran la oportunidad de degustar la nueva cerveza, fueron divididos en tres grupos. El primero de ellos ejerció como grupo de control y se le sirvió la cerveza en silencio en una botella sin etiquetar. El segundo grupo recibió la cerveza en una botella con etiqueta, pero también en silencio. Y el tercer grupo recibió una cerveza en una botella etiquetada, mientras sonaba un fragmento de la canción “Oceans of Light” de fondo.

Cada participante valoró la experiencia antes y después de beber. La valoración inicial evaluaba lo mucho que esperaban disfrutar de la cerveza y la siguiente valoración indicaba lo mucho que les había gustado beberla.

Los participantes que vieron la etiqueta y escucharon la canción valoraron la experiencia más positivamente que los integrantes de los otros dos grupos. En particular, aquellos que estaban familiarizados con la banda y que escucharon la canción mientras bebían disfrutaron más de la cerveza, escribieron los autores del estudio.

Los resultados refuerzan investigaciones anteriores que muestran cómo los otros sentidos pueden influir en nuestra percepción del sabor. Un estudio publicado hace siete años en el Journal of Consumer Research encontró que la publicidad de bebidas y de productos alimenticios funciona mejor si se incorporan otros sentidos.

Fuente: Discovery.

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